Duas pessoas podem dividir uma garrafa sem jamais provar o mesmo vinho. O vinho é o mesmo. Os sentidos, não. Duas pessoas dividem a mesma garrafa. Uma percebe acidez marcante.A outra, frescor. Uma encontra frutas maduras.A outra reconhece especiarias. Para uma, o vinho é intenso.Para a outra, delicado. E nenhuma delas precisa estar errada. NÃO SENTIMOS DA MESMA FORMANosso sistema sensorial não é uma régua universal. A sensibilidade ao amargor, à acidez, à doçura, aos aromas e

Fechar os olhos para o rótulo pode ser uma forma de enxergar melhor o vinho Fechar os olhos para o rótulo pode ser uma forma de enxergar melhor o vinho Sobre expectativa, percepção e tudo aquilo que chega à taça antes do vinho. Imagine duas taças. Na primeira, alguém lhe diz que há um vinho de um produtor histórico, uma safra importante, poucas garrafas disponíveis e um preço considerável. Na segunda, nenhuma informação. Você prova. Seria capaz de garantir que degustaria os

Dentro de uma garrafa, o tempo não passa. Ele transforma Existe uma ideia sedutora de que grandes vinhos são feitos de grandes uvas. É verdade. Mas é incompleta. Entre a fruta colhida e aquilo que chega à taça existe um ingrediente que não aparece no rótulo, não pode ser acrescentado à receita e tampouco responde integralmente à vontade de quem produz: o tempo. Ele amadurece a uva. Transforma o vinho durante a fermentação. Atua durante a permanência em madeira, concreto, aço

Piemonte começa na taça. Mas só se revela quando aprendemos a olhar para o território. Piemonte começa na taça. Mas só se revela quando aprendemos a olhar para o território. Há regiões vinícolas que podem ser compreendidas por uma uva. Outras, por um estilo. Piemonte exige que se olhe para o lugar. No noroeste da Itália, protegido pelos Alpes e desenhado por sucessões de colinas, o Piemonte construiu uma cultura do vinho em que pequenas distâncias podem produzir diferenças ex